DICTIONARY
用語集
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炙り焼
食材を直接火に当てて焼く調理法を指します。炙ることで食材に程よい焦げ目がつき、パリパリとした香ばしい触感や食材そのものの風味をダイレクトに味わうことができます。調理技術のアピールとしても用いられます。
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